Благодаря уникальному методу закалки в несколько этапов (термическая закалка, охлаждение, промораживание, нагревание газом) сталь приобретает особую пластичность, коррозийно и жаростойкость, сохраняя твердость порядка 53 единиц по шкале Роквелла. Как результат, ножи TRAMONTINA требуют более редкой правки и заточки, что обеспечивает более долгий срок службы по сравнению с ножами аналогичной стали других производителей. Этапы закалки стали AISI 420 TRAMONTINA: - Термическая закалка (от + 850ºC до + 1 060ºC) - Охлаждение системой вентиляции до +350ºC - Промораживание -80º C на 30 минут - Нагревание газом (от +250ºC до +310ºC) Рукоятка из полипропилена, с 45% содержанием карбоната с резиновыми вставками. Рукоятки серии Multicolor – долговечные, выдерживают температуру до 130ºC.